こなこや便り
たらこマヨパン
今日は冷凍庫をあさっていたら大きなたらこがたくさんあったので「よし!これにマヨネーズを和えてパンにしよう!」と決め、とっとと家のことを終わらせてお昼からパンを作りました。

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バターロール生地をボート型にして、その上にたらマヨを乗っけて焼きました。
具・・・生地を焼いた後に乗っけた方が良かったかもしれません・・・。

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写真のプツプツ焦げたところはよ〜く見るとたらこのつぶつぶが焦げたものです。

食べた感想は、生地は甘みがあってふんわりしながらも弾力があって大成功でした!
問題のたらマヨは焼いたことによってマヨっぽさが飛んでしまいただのたらこの固まりと化してました。

焼く前に具の上にさらにマヨネーズをかければ良かったかもしれないなぁ。次焼く時に試してみよう!

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粉がなくなってきたから買いに行かなくては。



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# by cona-coya | 2011-01-07 22:21 | パン
ころころパン
あけましておめでとうございます。
お正月気分にどっぷり浸かってしまいぼけ〜っとしていました^^;

今日からまたパン作り再開です!
寒さが身に染みますが気力だけで頑張ります!

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本当は変わり種のあんパンを作ろうとしたんですが、あんこが水っぽく包めなかったので急遽ころころパンに変更。生地は粉・砂糖・塩・バター少々・酵母とシンプルなものなのでごはんパンとして作りました。

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ほんのりバターの香りと粉の甘い香りがするおいしいパンが出来ました。
ただ、成形中に乾燥してしまい生地が白っぽく、クープも変な位置に入ってしまいました・・・。

偶然の産物だったので今度はもう少し材料の分量を変えて作ってみよう!



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# by cona-coya | 2011-01-05 21:27 | パン
再挑戦!豆乳クリームパン
今日は前回作った豆乳クリームパンの材料と配分を少し変えて再挑戦!
前回は粉は強力粉のみでしたが、もう少し柔らかさが欲しかったので少し薄力粉を加えました。

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いい具合にぷっくり焼けました。

今回は切り込みをしっかり入れたり、切り込みを入れなかったりして違いを比べてみました。

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しっかり切り込みを入れたものはクリームパンらしい形になり、入れなかったものはコロンとかわいい形になっていたので切り込みなしでもこれはこれでありだな〜と思いました。

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生地は何とか形よく焼けたんですが、クリームが分離した感じになってしまいました・・・詰めが甘い。
原因は熱々の豆乳を使ってしまい分離してしまったようです。どうりでトロトロしてると思った。

生地は前回よりふんわりとして食べやすい感じになりました^^
クリームは分離気味なものの風味は良かったです。う〜ん、でも納得がいく味ではないなぁ・・・。

この失敗を踏まえて次こそ生地とクリーム両方成功させるぞ〜!



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# by cona-coya | 2010-12-27 21:44 | パン
豆乳クリームパンとあんぱん
今日は午前中に部屋の掃除と年賀状を書き終えて前から作りたかった「あんぱん」を作りました。

あんぱん8個分の生地をこね、さてあんこの用意〜と思いあんこを取り出し重さを量ったところ、

「量が足りない・・・」

あんぱん4個分のあんこしかなく、さてどうしたもんかと考え初めてクリームパンにも挑戦することに。

冷蔵庫に大量に豆乳があったので豆乳カスタードクリームを作りスタンバイOK!
生地を8分割してそれぞれあんことクリームを包み込みワクワクしながら焼きました。

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ん〜もっと切れ込みを入れた方がクリームパンっぽかったなぁ。しかもしっかり閉じなかったからクリームが出てきてしまった・・・!

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でもクリームは豆乳臭さがなくてやさしい甘さで美味しい!生地はもっとふんわりしたら良かったな。

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あんぱん・・・焼きすぎました。つや出しの卵も塗り重ね過ぎてパリパリに・・・しかも膨らんでないです。
クリームパンもあんぱんも発酵の時にあまり膨らまなかったので酵母起こす水の温度が低すぎたかもしれません。しっかり温度計らないとだめですね、反省です。

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生地も少し硬めな気がするので次作る時にもっとふんわりするように材料の分量を変えて焼いてみようと思います。パン作りは奥が深い・・・!

あんぱんとクリームパンは定番パンなので美味しく作れるように勉強です!



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# by cona-coya | 2010-12-24 21:46 | パン
キャラメルアーモンドスコーン
この時期ってこんなに暖かかったっけな?というくらい今日はぽかぽか陽気でした。
天気が良いと気分も晴れ晴れしますね^^


今日は明日の朝ごはんがないことに気づいたのでまたまたスコーンを。

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ざくざく刻んだアーモンドとキャラメルを混ぜ込んで焼きました。
アーモンドとキャラメルって黄金コンビですよね。

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失敗したのは、熱でキャラメルが外に流れてしまったので生地の中に包み込んだ方が良かったかなと思いました。でも流れたキャラメルがパリパリになっていたのでこれはこれでありかな?

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生地が甘さ控えめなのでキャラメルの甘さとアーモンドの香ばしさが美味しい!
外はサクサクで中はふんわり。

ふわふわ感を少しおさえたかったのでベーキングパウダーを減らしたら、いい具合のふんわり感。
1日置いたらどうなるか楽しみ!



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# by cona-coya | 2010-12-23 15:37 | 焼き菓子



「国産小麦」と「白神こだま酵母」を使用したベーグルを、 八王子の小さな小さな工房で焼いています。
by cona-coya








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